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北京市宣武中醫醫院急診科主(zhu)任醫師(shi) 李(li)艷(yan)如 主(zhu)治醫師(shi) 姜楠

古往今來,養生學者(zhe)對于粥(zhou)都有不少講究,“粥(zhou)後一覺(jue),妙不可言” “老年有竟日食chi)zhou),不計頓,饑即食,亦(yi)能體強健(jian),享大壽” “世人個個學長年,不悟長年在目前。我得宛丘(qiu)平易法(fa),只將食chi)zhou)致神仙”然而,很多糖友(you)都會因(yin)喝粥(zhou)會比吃其他主(zhu)食升高血糖速度快而不敢喝粥(zhou)。但其實糖友(you)並非不可以喝粥(zhou),具體要看喝什麼樣的nao)zhou)、怎麼喝。

1.增(zeng)加粗糧。精米煮(zhu)的nao)zhou)中蛋(dan)白質含量低(di)、膳食縴維非常少,喝完這(zhe)種(zhong)粥(zhou)之後的血糖會很快升高。因(yin)此,煮(zhu)粥(zhou)時應在粥(zhou)中增(zeng)加粗糧。粗糧富含膳食縴維且未經(jing)打磨,食入後對血糖影響(xiang)較少。例如︰蕎麥、小米、燕麥麥麩、豆類(lei)、燕麥、玉米都是很好的nao)籩zhou)材料。

2.增(zeng)加蔬(shu)菜。芹菜、菠(bo)菜、芥藍(lan)、萵筍葉、空心菜、莧(wan)菜等蔬(shu)菜中富含膳食縴維、維生素、礦物質,均有助于預防高血壓、高血脂(zhi),亦(yi)利于控制餐(can)後血糖。增(zeng)加you)zhou)中的蔬(shu)菜量,可以減(jian)少粥(zhou)中主(zhu)食總量,進而減(jian)少糖的攝入量。

3.緩慢喝粥(zhou)。糖友(you)喝粥(zhou)時不宜si)歟 zhou)本身是流(liu)質食物,因(yin)其不用咀嚼,故利于食用。糖尿(niao)病(bing)患者(zhe)在喝粥(zhou)時一定不能過快,過快喝粥(zhou)會導致血糖波(bo)動增(zeng)大。

4.空腹gong)緩戎zhou)。糖友(you)在喝粥(zhou)前應當吃些東(dong)西(xi),如饅頭、新(xin)鮮(xian)蔬(shu)菜等。喝粥(zhou)之前吃些食物可以減(jian)緩糖的吸收,減(jian)少血糖波(bo)動。有研究發現,糖友(you)不應在早餐(can)喝粥(zhou),而應在晚餐(can)喝粥(zhou)。

5.藥粥(zhou)。明代李(li)時珍(zhen)《本草(cao)綱目》記(ji)載︰“赤豆粥(zhou)利尿(niao)消腫(zhong),菱粉粥(zhou)固精明目,栗子(zi)粥(zhou)補腎(shen)、強腰膝,百合粥(zhou)潤肺(fei)補脾,蘿卜粥(zhou)消食健(jian)胃fu) 筒酥zhou)調中下氣,薺菜粥(zhou)明目利肝,韭(jiu)菜粥(zhou)溫腎(shen)暖(nuan)下,花椒粥(zhou)闢(bi)瘴御寒,茴(hui)香粥(zhou)和胃治疝”,諸如此類(lei),不勝枚舉。

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責任編輯︰羅春嬌
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